trexc

Idag regnar det igen, men vi är nöjda med veckan som bjudit på mycket sol & bad.
Passade på att baka lite bröd eftersom barnen gillar mammas bröd bättre än 'köpebröd'.
Min egen mamms ville ha ett exakt recept på detta bröd. . . Jag brukar höfta i lite av varje och det blir sällan precis likadant, jag har grymt svårt att följa ett recept slaviskt. *säkert något traumatiskt ifrån det förflutna som spökar. . hahaha*  Dagens variant av mitt långpannebröd blev såhär (inte halverat ännu);

24 rutor= 48 mackor
5 dl  Havregryn (ev fiberberikade)
5 dl vatten
Kokas i micron i 4 min. Späd sedan med
1 liter kallt vatten (till 37gradigt spad)
½ dl olja
2 pkt jäst
1 msk salt
Blanda så att jästen löser sig
1½ dl linfrön  (kanske borde varit 1 dl...)
1½ dl vetegroddar
5 dl rågsikt
1 kg Dinkelmjöl (tog siktat idag men använder även fullkorn ibland)
Degen ser nu ut att vara mättad utan att vara stabbig.
Kör i assitenten i 3 min. Låt jäsa ca 30 min.

Dela upp degen (som är ganska kletig) på 2 långpannor och tryck ut med mjölade händer till full storlek.
Jag brukar skära rutor med mjölad 'rulle' redan nu, 12 rutor brukar det bli nu när de äter lite större mackor.
Låt jäsa ytterligare 30-40 min, stansa sedan med gaffel och grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
(Idag var det varmluft och ca 160 grader). Låt svalna under duk och dela varje ruta ytterligare en gång på hälften.
Ser nu att jag lyckats få med många sorters grödor; havre, råg, vete och dinkel samt linfrön. Det måste man ju vara nöjd med, bonddotter som man är ;o).
Nästa gång skall jag prova att ha i 4 dl rivna morötter (idén är snodd från ett morotsbröd jag såg igår....)
Kör igång assistenterna nu ,vänner!